10 فوائد مدهشة للبقدونس ونصائح لتحصيل أفضل الفوائد منه

فوائد البقدونس

يعتبر الملف الغذائي للبقدونس غنياً جداً، فالبقدونس يحتوي على مجموعة واسعة منالفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية والزيوت الأساسية وبمستوى كثافة (أي مستوى من تأثير ذات الصلة) من جيد إلى ممتاز، وهذه بعض محتوياته من المواد الغذائية الهامة وفوائد كل منها:

1. فيتامين أ ( بيتا كاروتين)، يحسن من الرؤية الليلية وصحة الجلد.
2. فيتامين ب، يساعد في ترميم خلايا الجسم، وإطلاق الطاقة من الخلايا.
3. فيتامين سي،. يساعد في الحفاظ علىالجهاز المناعي.
4. فيتامين E. يسهم في حماية الخلايا من التقادم الناتج عن التقدم في السن.
5. فيتامين ك، يساعد على موازنة لزوجة الدم وتنظيف وإنتاج بروتين الكبد.
6. الحديد، يستخدم لإنتاج الهيموغلوبين المطلوب للطاقة.
7. المنغنيز، يساعد على امتصاص فيتامين سي، وينتج الهرمونات الجنسية.
8. البوتاسيوم، مطلوب للنمو، بناء العضلاتوالجهاز العصبي.
9. الزنك، يقوي جهاز المناعة و يمنع حب الشباب.
10. الكالسيوم، يعمل على تقوية العظام والأسنان والشعر.
11. الألياف والكلوروفيل، تنقي وتمنع العدوى البكتيرية وتعزز جهاز المناعة.

بالإضافة الى كل ذلك، يحتوي كل 30 غرام من البقدونس على حوالي 10 سعرات حرارية، تخبئ لك:

• مستوى ممتاز (أكثر 75% من الاحتياجات اليومية) من الفيتامينات C و A و حمض الفوليك.
• مستوى جيد جدا (أكثر من 50% من الاحتياجات اليومية) من الحديد.
• مستوى جيد (اكثر من 25 % من الاحتياجات اليومية) من البوتاسيوم والكالسيوم و الألياف والمغنيزيوم و فيتامين E والمنجنيز.

كما ويحتوي كوب من البقدونس، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) على:

• بيتا كاروتين (فيتامين A) أكثر من الجزرة الكبيرة.
• ضعف فيتامين C الموجود في البرتقال.
• كمية أكبر من الكالسيوم الموجود في كوب واحد من الحليب.
• عشرين مرة حديد أكثر من وجبة كبد.

نصائح لتحصيل أفضل فوائد البقدونس

قبل إقبالك على شراء وتناول البقدونس، تذكر الأمور التالية:

• البقدونس عالي الجودة يجب شراؤه طازجاً، أي الأوراق الخضراء مع عدم وجود علامات جفاف وتلاشى للون.
• يجب أن تتم عمليات الشطف والتجفيف والتقطع في وقت قريب من وقت تناول الطعام لمنع “تسرب الفيتامينات”.
• في حال رغبت بدمج البقدونس في الطبخة، يجب أن يضاف في نهاية عملية الطهي للحفاظ على النكهة والجودة الغذائية.